martes, 5 de abril de 2016

Rollitos de acelgas rojas rellenos de arroz



El otro día fuimos a visitar a mi cuñado Carlos, que como ya os he contado tiene un huerto ecológico, y nos regaló acelgas rojas. Es la primera vez que las pruebo, las hice rehogadas y la verdad están buenísimas. Nos dió gran cantidad, así que aproveché para aprender una nueva receta. Encontré este plato del ABC, los rollitos de arroz, que me resultó fácil de hacer y que me gustó mucho, porque es una manera distinta de comer acelgas y variar un poco.



Ingredientes

  • Acelgas rojas
  • Un vaso de arroz
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de piñones
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de zumo de un limón
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite

Preparación

Limpiamos las acelgas y les quitamos las hebras. Las pencas (el tronco central de las acelgas) lo separamos de las hojas, teniendo cuidado de que no se rompan ni unas ni otras, porque nos van a servir luego enteras. 

Escaldamos (dejar las acelgas durante 3 minutos en agua hirviendo contando desde que vuelve a hervir de nuevo el agua una vez que las introducimos) las acelgas en agua con sal. Una vez que lo saquemos, estiramos las hojas. 

Cocemos arroz (durante 15 minutos en agua hirviendo para que no se nos pase).

Cortamos la mitad de las pencas a trozos pequeños y preparamos un frito con ellas junto a los piñones, las pasas y la cebolla picada., hasta que las pencas se ablanden.

Añadimos al arroz una vinagreta que conseguimos mezclando la miel, el zumo de limón, la salsa de soja y dos cucharadas de aceite. Removemos un rato para que el arroz coja el sabor de estos ingredientes.

Extendemos las hojas de acelgas, que ya se habrán enfriado un poco, e incorporamos una pequeña cantidad de arroz, dejando espacio suficiente para envolverlo y poder elaborar los rollitos. Usamos  la otra mitad de pencas que nos quedaba, para atar los rollitos.

Y listo! Buen provecho! 


jueves, 5 de noviembre de 2015

Pimientos caramelizados con Philadelphia


El verano pasado fuimos a visitar a mi primo Andrés a Tenerife, que tras decirme que fuera muchas veces ya no se creía que llegara a ir, pero finalmente así lo hice. Una noche que fuimos a cenar a su casa, su mujer Nieves, que es canaria, nos puso este entrante que nos gustó mucho. La primera vez que lo hice en una reunión de amigos tuvo mucho éxito, esta noche lo vuelvo a preparar para otros amigos, espero acertar también. 

Ingredientes


  • 1 ó 2 pimientos morrones
  • 1 vaso de azúcar
  • medio vaso de vinagre de módena
  • 1 tarrina de queso philadelphia
  • Pan tostado

Preparación


Cortamos el o los pimientos a tiras después de haberlos lavado, y los introducimos en una cacerolas con el vinagre y el azúcar. Lo ponemos a calentar a fuego lento con la tapadera puesta.

Cuando la salsa se espese y los pimientos se ablanden, lo retiramos del fuego. En el momento que se haya enfriado, preparamos una fuente honda en la que untamos el queso, y vertemos los pimientos ya caramelizados extendiéndolos por toda la superficie intentando que el queso se mantenga debajo. Lo introducimos en la nevera para que se ponga fresquito.

A la hora de tomarlo, lo acompañamos con pan tostado, ¡y listo! ¡Buen provecho!



jueves, 1 de octubre de 2015

Tortitas de calabaza



Sí tenéis calabaza que os haya sobrado de algún guiso, y no sabéis que hacer, podéis hacer este rico y sencillo dulce. De nuevo una receta de Eva Arguiñano, que encontré un día que quería aprovechar los restos de calabaza tras haber cocinado la crema. 

Ingredientes


  • 250 gramos de calabaza
  • 1 vasito de azúcar
  • ralladura de limón
  • 2 huevos
  • 250 gramos de harina
  • 1 vasito de leche
  • agua
  • aceite
  • azúcar con canela en polvo


Preparación


Pelar y partir la calabaza. Calentarla con agua hasta que se ablande. A continuación, sacarla y en una fuente  aplastarla con un tenedor hasta hacer una pasta

Rallar un poco de limón y añadir junto al azúcar, los dos huevos, el harina y la leche a la fuente de la pasta de calabaza que acabamos de hacer. Remover hasta que se liguen todos los ingredientes. 

En una sartén poner a calentar aceite (no demasiado fuerte para que no se nos quemen) , ayudándonos con una cuchara echar pequeñas cantidades en la sartén para hacer las tortitas. Darle la vuelta hasta que se vayan haciendo (no dejar demasiado tiempo para que no se quemen ni muy poco para que no se queden crudas por dentro) y sacar de la sartén. 

Retirar en una fuente (podemos tener preparado papel de cocina o una servilleta, para que escurran y no salgan aceitosas, encima de la fuente) y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.

Y listo! Sólo os faltaría llamar a vuestr@s amig@s e invitarles a un café ;)


miércoles, 30 de septiembre de 2015

Crema de calabaza



Otro gran cocinero que le gusta mucho a mi madre y del que hemos probado muchas recetas es el conocido Carlos Arguiñano, de él es la siguiente receta. Un día ojeando su libro me dio ganas de probar esta crema (y eso que yo no soy mucho de purés...) y la hicimos para la noche de Fin de Año, y nos gustó mucho. Ahora que empieza a venir el fresquito y los resfriados van apeteciendo este tipo de platos.

Ingredientes



  • 1/2 kilo de calabaza
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento verde
  • medio vaso de tomate triturado
  • 2 patatas pequeñas o 1 grande
  • medio vaso de aceite
  • agua
  • sal


Preparación


Pelar las cebollas, las zanahorias y el ajo, y picarlos. Picar el puerro y el pimiento verde. Calentar a fuego lento en una olla con el aceite.

Mientras se van ablandando las verduras, pelar las patatas y la calabaza con cuidado y trocearlos también.
En el momento que las verduras se empiecen a dorar, añadir la calabaza y las patatas cortadas. Cubrirlas con agua para que no se nos quede ninguna cruda, incorporar el vasito de tomate triturado, sazonar al gusto y dejar rehogar.

Cuando todos los ingredientes estén blanditos, lo batimos todo.

Antes de servirlo, echar queso en daditos en el plato y veréis que rico ( truco de mi madre ;) ) y si os gusta, podéis freír picatostes (pan frito en pedazos) para acompañar la crema.

Y listo! buen provecho!

sábado, 29 de noviembre de 2014

Crema de calabacín



Otra de las comidas que apetece ahora que ha llegado el frío son las cremas de verduras. El viernes hice crema de calabacín, otra de las especialidades de mi novio, que le encanta. Aunque os dejo la receta de mi madre.

Ingredientes


  • 2 calabacines
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • Sal
  • Aceite
  • 2 quesitos 

Preparación


Pelar la cebolla, la patata y los calabacines y cortar en trozos pequeños.Rehogar un poco en una sartén con aceite, para darle más sabor a la crema.

En una cacerola con un poco de agua, cocer los ingredientes anteriores. Es mejor no echar demasiada agua porque los calabacines ya de por sí desprenden mucha, sino queremos que la crema salga muy líquida.

Batir o pasar las verduras ya cocidas e ir añadiendo agua si la crema se queda muy espesa. Sazonar.
Añadir los 2 quesitos y volver a batir todo.

Y para terminar, si queréis podéis freír un poco de pan en trozos y hacer picatostes para acompañar la crema.

Y listo! Buen provecho!

Nota: Si lo preferís, podéis echar queso en daditos como acompañante de la crema y, en este caso, no añadir los quesitos al hacerla.

jueves, 27 de noviembre de 2014

Salchichas al vino



A las salchichas de pollo, yo de pequeña, las llamaba "las salchichas de la abuela", ya que mi abuela las solía hacer mucho y le puse ese nombre, por lo que le tengo cariño a este plato. Luego más tarde, cuando ya crecí, me enteré que en realidad la receta se llamaba salchichas al vino. Mi madre también me las ha ido haciendo en casa desde siempre. Y no sólo eso, son una de las especialidades de mi novio, es una de sus comidas preferidas.

Ingredientes


  • 10 salchichas de pollo (las que se compran en la carnicería, no las de paquete del supermercado)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • medio vaso de vino blanco
  • aceite
  • sal
  • 1 hoja de laurel

Preparación


Laminar el ajo y dorarlo en una sartén con aceite. Marcar las salchichas y retirar de la sartén.

Pelar y cortar la cebolla en juliana y pochar en el aceite anterior a fuego lento.

Cuando la cebolla esté transparente y blandita, volvemos a introducir las salchichas, vertemos el vino blanco y si queremos le ponemos una hoja de laurel.

Sólo quedaría esperar a que el vino se evapore, moviendo de vez en cuando. 

En el caso de que quedase muy líquida u os guste la salsa más espesa, freír una cucharada de harina en una sartén con aceite y mezclar con la salsa de las salchichas.

Las salchichas se suelen acompañar con puré de patatas o patatas fritas.

Y  listo! Buen provecho!




miércoles, 26 de noviembre de 2014

Morcillo de ternera con vino tinto



El morcillo de ternera es una carne que se suele usar para el cocido, pero también se puede cocinar a parte como en esta receta. Mi novio tenía ganas de probarlo así que le preparé este guiso que encontré en el blog de Mi pasión Cocinar.

Ingredientes


  • 1/2 kilo de morcillo de ternera (cortado a dados)
  • harina
  • aceite
  • pimienta negra molida
  • sal
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo y medio
  • 1 tomate rojo
  • 2 patatas grandes
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 y medio de caldo de carne
  • 1 cucharada de tomillo 
  • 1 hoja de laurel

Preparación


Poner una cacerola u olla a presión con aceite, echar el morcillo y espolvorear harina por encima. Salpimentar al gusto y marcar la carne. Una vez que esté marcada sacar y apartar para más tarde.

Trocear la cebolla y el tomate y laminar el ajo, dorarlos en el mismo aceite de antes. Mover de vez en cuando, para que no se pegue la harina en la base de la olla o cacerola .

Volver a introducir la carne, junto al laurel, el tomillo y removemos. A continuación, verter el vino tinto.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos a trozos.

Esperar a que se evapore el vino.

En olla presión: posteriormente añadir el caldo de carne y las patatas y poner al fuego 7 minutos con dos aros.


En cacerola: verter el caldo de carne y dejar hacer aproximadamente durante 2 horas y en la última media hora añadir las patatas.

Y listo! Buen provecho!